Calderas de vieiras de mar rellenas con mantequilla y setas

2 porciones


Vieiras de mar para pasar por la picadora de carne. Agregue la cebolla, la mantequilla, la sal, la pimienta, el pan blanco (sin corteza), mojado en la leche, mezclar bien y pasar de nuevo a través de la picadora de carne. La masa obtenida se divide en tortillas, en el medio de cada poner la carne picada y formar las calderas. Para preparar la carne picada, cortar las setas blancas cocidas con paja, enjuagar y freír en aceite. Enfriar, mezclar con mantequilla cremosa y verde. Las galletas se enrollan en harina de trigo, se humedecen en huevo, se envuelven en migas de pan blanco y se fríen en una gran cantidad de grasa. La guarnición es de guisantes verdes, coliflor, calabacín frito o berenjena.