Gulash segediano

Para un paseíllo segediano se necesita un pimentón rosa, el llamado «real». Cortar la carne en trozos. Cortar la cebolla en rodajas y freír en grasa hasta que esté dorada-amarilla. Retire del fuego, espolvoree con pimentón, agregue un poco de agua, carne, sal, comino, ajo presionado y guise durante unos 30 minutos hasta que la carne esté a medias. A continuación, agregue la col y guise durante 30 minutos más. Revuelva la crema agria con harina y agregue al final de la extinguición, empape, apague y deje que se infundan unos minutos. Antes de servir a la mesa, espolvoree el eneldo picado con verde.