Gulash de carne hervida

1 porción


platos de carne guisada. para extinguir se utilizan partes de carne con tejido conectivo resistente al calor (partes laterales y externas de la pata posterior, cócleo, reposapiés). la carne se extingue en trozos grandes y pequeños. la carne preparada se espolvorea con sal y se fríe en una sartén hasta que se forme una corteza, se transfiere a una sartén, se vierte con caldo o agua para que las pequeñas piezas estén cubiertas por completo, las grandes a la mitad, y se guisan con una leve ebullición con una tapa cerrada hasta que se ablanden. el tiempo de extinción de la carne en una pieza grande es de alrededor de 2 h, la pequeña es de 40-60 min.