Los clecks porosos de viena

Frotar las patatas peladas en un rallador, presionar a través de una gasa y verter con leche hirviendo. Los hongos se lavan, se secan, se combinan con perejil picado, se sazonan y se mezclan con la masa de patata. Con las manos mojadas con agua fría, enrollar los clecks. Cocine en agua salada hirviendo 10-12 min. , gire en un colador. Al servir, espolvorear con queso picante rallado o regar con una salsa de espiga frita.