Los clecks porosos de viena

1 porción


pelar las patatas, frotar en un rallador, amarrar en una servilleta y presionar el agua. verter las patatas prensadas con leche hirviendo. las setas se secan después de lavarlas, añadirles perejil, un poco de sal y mezclarlas con masa de patata. las manos se esposan en agua fría y forman clecks que se hunden en agua salada hirviendo y se cocinan durante 10 - 12 minutos. desechar en un colador, después de lo cual servir, espolvoreándolos con queso rallado o regándolos con una salsa grasa de espiga frita.