Patatas rellenas con hongos

1 porción


Los hongos bien lavados, la cebolla, el eneldo y el perejil se cortan finamente. Todo esto se tostará en mantequilla en una sartén con tapa. Hay harina en la parte superior, agitando todo el tiempo. Se añade crema agria y sal. Se exprime un poco de jugo de limón. Las patatas se lavan, se limpian de la cáscara y se cortan, si son grandes, se inflan. Si las patatas son pequeñas, las tapas se cortan de ellas, se raspan y se llenan con setas preparadas previamente. Apilados en una cacerola con mantequilla caliente, tostados ligeramente, tras lo cual poco a poco se añade agua, guisados hasta ablandar las papas. Mantequilla (hongos), 75 g de salpicaduras, un poco de mantequilla, perejil y eneldo. El fondo de los platos refractarios se espolvorea con ajo finamente picado, mezclado con una pequeña cantidad de mantequilla. Encima se coloca una fila de patatas cortadas en rodajas, luego una capa de salchicha rallada, luego otra vez patatas, tazas de huevos escarpados, alternándolos con trozos de manteca ahumada ligeramente tostada. Cada capa se espolvorea con perejil finamente picado y eneldo. Por lo tanto, se pone una fila de patatas, se espolvorea con un poco de salchicha, se vierte con la grasa que queda de tostar la manteca ahumada, y se ponen trozos de mantequilla. Se coloca durante 30 minutos en el armario de viento y se sirve a la mesa en caliente en la misma vajilla. La manteca ahumada se puede sustituir por setas guisadas.