Palomas con hojas de uva

4 porciones


A partir de la pulpa grasa de cordero o carne de res, preparar la carne picada, aderezarla con cebolla, sal fina y pimienta roja o negra, revolver cuidadosamente. Elegir hojas de uva jóvenes, lavar en agua fría. Poner la carne picada en cada pila y envolverla. Las palomas se colocan en la cacerola en filas apretadas. Además, cada par debe ser enfrentado con una sutura el uno al otro. Luego cubrirlos con un plato, verterlos con agua. Añadir el aceite derretido, la sal, así como las especias, poner en un fuego muy débil durante 20 - 25 minutos. Cuando se sirve en la mesa, las palomas se mueven en platos de 8 a 10 piezas, se vierten con salsa.