Palomas con hojas de espinaca

4 porciones


Recoger las hojas grandes de la espinaca del jardín, lavar en agua fría, adornar con agua hirviendo para volverse elástico, girar en el colador, dejar que el agua se derrama. Preparar la carne picada de cordero graso, pasando por la picadora de carne en dos tomas. En la carne picada añadir cebolla finamente rallada, arroz hervido (se puede reemplazar por huevo crudo), sal, pimienta molida negra y todo bien mezclado. Luego, envuelva la carne picada en hojas de espinaca y diseñe las palomas. En el fondo de la cacerola poner el plato, sobre él doblar las palomas, primero más grandes y luego más pequeñas, añadir la mantequilla, verter con agua para cubrir el contenido de la cacerola, en la parte superior cubrir con otro plato, sobre ella poner la carga y cocinar durante 30 - 35 minutos a fuego muy débil. Servir a la mesa en platos de 3 - 4 piezas por porción.