«prakes» (palomas de carne)

Quitar las hojas superiores del repollo, cortar el tobillo. Blanquear en agua hirviendo salada hasta que se ablande, drenar el agua. Dejar que la col se enfríe, desmontar en las hojas, los tallos repeler. Cocine el arroz. Hervir la carne, pasar por la picadora de carne, añadir el arroz, la cebolla salteada, el huevo, salar, picar y mezclar bien. En las hojas de repollo, poner la carne picada, envolver con un sobre y enrollar. Para la colada, frotar las galletas y la zanahoria con caldo caliente, añadir el puré de tomate, el ácido cítrico, la pimienta, el azúcar y la cocción 10 min. Las palomas se doblan en la sartén, se vierten con la colada para que apenas se cubran y se cocinan bajo la tapa hasta que estén listas.