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Caliente de la lengua (8 - 10 porciones)
6 porciones2 horas sus 30 min
La lengua hervida es guisada con cebolla y se obtiene un suave asado.
Lengua de carne de res o de cerdo - 1 kg, Cebolla rebozada - 2-3 piezas, Aceite vegetal - 50 ml, Sal - 1 cuchara, Pimienta negra molida - 0,25 cucharas
Preparar los productos.
Verter la lengua con agua, llevar a ebullición, salar (0, 5 cucharas), cocinar 1 hora. Enfriar y limpiar. 
Cortar la lengua pelada en rodajas. 
La cebolla se limpia y se corta finamente. 
En una cacerola de hierro fundido, poner cebolla finamente picada, grasa y guisar hasta que la cebolla esté marrón y se forme una salsa de cebolla. 
Luego la salsa se sazona, se pica y en ella se bajan las rodajas de la lengua cocida picada. Aguantar 8-10 minutos. 
Servir a la mesa caliente como segundo plato con puré de patatas. 