Puré de patatas al horno

1 porción


las patatas en la cáscara se limpian de la contaminación y se lavan cuidadosamente, después de lo cual se pone el horno en la hoja. se saca el medio (horneado) y se pasa por la picadura de carne. Se prepara una salsa blanca: el aceite se calienta ligeramente, se revuelve con harina, se cría con leche y se cocina al fuego hasta espesar como una crema. esta salsa se mezcla con puré y queso rallado. El puré se coloca en una vajilla refractaria de vidrio. se hacen dos nidos en los que se baten los huevos, uno cerca del otro. se deja en el armario de viento hasta que se hornea el ovario-esmalte.