Tortilla moteada

1 porción


Las setas se ponen durante media hora en agua caliente. Apretar, cortar las piernas rígidas, cortar los sombreros en tiras. Dejar que los brotes de bambú se cuajen y también se corten en tiras. Pelar el jengibre y cortar tiza, cortar la cebolla con finos anillos. Batir los huevos, salar y picar. Desmenuzar el almidón de maíz en una pequeña cantidad de agua y añadir a los huevos 2 cucharadas de aceite para calentar en un wok o sartén. Revolviendo, tostando mucho durante 1 minuto el cerdo, el bambú, las setas, el puerro y el jengibre. Sacar y mezclar con huevos. De nuevo calentar 2 cucharadas de aceite, poner la masa de huevo y a fuego medio tostado en ambos lados hasta que la tortilla esté ligeramente marrón. Salpicar con aceite de sésamo, doblar por la mitad y servir con arroz. Una salsa de tortilla clásica se acerca a este plato: 1 cucharada de salsa de soja espesa y 2 cucharadas de vinagre de fruta