Mamalyga con leche, salpicaduras o huevos revueltos

1 porción


En agua hirviendo, agrega sal, azúcar, duerme la harina de maíz fina tamizada (tipo maná) y no revuelva hasta que el agua vuelva a hervir. Después de eso, la puerca debe mezclarse rápida y bien, alinear la superficie, cerrar con una tapa y ponerla a punto en el baño de agua. Con un almacenamiento prolongado (más de 0, 5 horas), esta porra se enroja y se hace sin sabor, por lo que se debe cocinar poco antes de servir. Al servir la puerca, espolvorear con salpicaduras ralladas o servir la leche tibia por separado. También se puede, cuando se sirve, verter la taza con aceite derretido con huevo picado o huevo revuelto de melange, que se debe cortar finamente.