Mamalyga con salpicaduras

1 porción


secar la harina en el horno para mejorar el sabor. en la casanca verter el agua, disolver en ella la sal, llevar a ebullición y dormirse, revolviendo, con un fino chorro de harina secada. cocine 25 minutos, revolviendo periódicamente la masa con un rodillo de madera. listo para dejar el mamalygu por 5 - 6 minutos a fuego lento para que se separe mejor de las paredes del kazanka. a continuación, inclínelo sobre una toalla limpia y cortarlo en trozos de porción con un hilo duro o un cuchillo de madera. servir separadamente el salpicadero rallado y la cebolla tostada en aceite.