Mamalyga

1 porción
50 minutos sus 50 minutos

Mamalyga es un plato tradicional moldavo y rumano, un género de cereal espeso aderezado con harina de maíz. La receta de mamalyga es muy sencilla, es un plato folclórico antiguo, tan cotidiano como el pan.

Cómo preparar mamalyga: Se vierte agua en la casanca, se pone sobre el fuego, se lleva a ebullición.

En agua hirviendo se vierte sal y un poco de harina de maíz (20 g).

Revolviendo llevan a ebullición.

Después de que el agua hierva secundariamente, llenan inmediatamente toda la harina con un tobogán.

Luego la separan con un agitador. Cocine a fuego lento durante 30 minutos bajo la tapa.

A continuación, revuelva cuidadosamente toda la harina presionando el agitador hacia los lados de la sartén. Si la mamalyga es líquida, se vierte un poco más de harina de maíz, revolviendo continuamente.

Para determinar el grado de preparación del mamalyga, en la cacerola bajan verticalmente el agitador y giran rápidamente el ce entre las palmas. Si no hay rastros de mamalyga en el agitador, el plato está listo. De lo contrario, el mamalygu debe dejarse a fuego.

Antes de colocar la mamalyga, la masa se quita de las paredes de la sartén al centro con una cuchara humedecida en agua, dejar un poco más de tiempo en el fuego (2-3 minutos).

Luego, la cacerola es sacudida varias veces y volcada sobre la tabla. Mamalyga está lista.

Cortan la mamalyga con un cordón delgado o con un cuchillo de madera.

Mamalygu se sirve con pieles, un rayo frito, una salchicha, una salsa. Que aproveche!