Cereal sarraceno, desmoronado

1 porción


El cereal preparado se vierte en agua salada hirviendo. Los granos quemados pop-up, las escamas se eliminan por el ruido. Se cocina hasta espesar cuando se agita, luego se cierra la vajilla con una tapa y se pone a punto. Cuando se cocina en calderas y cacerolas de relleno, se coloca la porra para repeler en el armario de asado. En una caldera de vapor, después de hinchar los cereales, se reduce el calor y se continúa cociendo durante 30 minutos más, luego se apaga la caldera y se pone la puerca a punto. En la porción desmenuzada acabada, los granos deben estar completamente hinchados, bien perforados, manteniéndose en forma y separándose fácilmente entre sí. Cuando se suelta, se pone la puerca caliente en el plato con un tobogán, se riega con mantequilla o se espolvorea con azúcar. La leche hervida caliente se sirve en un vaso o junto con el porro en un plato profundo