Porcino desmenuzado con mantequilla, azúcar, leche

1 porción


En una caldera de relleno con fondo grueso o caldera digestiva, verter el agua, llevarla a ebullición, salar, remover el cereal preparado, quitar los granos huecos de la superficie haciendo ruido y cocinar, a menudo revolviendo con una espátula, hasta que el cereal absorba toda la humedad. Sazonar con aceite, nivelar la superficie, cerrar con una tapa y poner la taza «aderezar» hasta que esté lista con un calentamiento reducido. Las calderas de relleno se colocan mejor en el armario de asado, y para que la porra no se queme, es necesario instalarlas en utensilios planos con agua (marmita). El cereal a veces se tostará hasta que esté ligeramente dorado antes de cocer. Esto acelera la preparación de la porra («repugnante»). Descomponer la taza preparada en porciones y servir caliente con mantequilla o azúcar, fría o caliente; con leche de puerco se puede servir también en frío o caliente. La leche se debe servir por separado en un vaso o verterla en un plato profundo con gachas