Porcino desmenuzado con cebolla, espiga o huevo

1 porción


En una caldera de relleno con fondo grueso o caldera digestiva, verter el agua, llevarla a ebullición, salar, remover el cereal preparado, quitar los granos huecos de la superficie haciendo ruido y cocinar, a menudo revolviendo con una espátula, hasta que el cereal absorba toda la humedad. Sazonar con aceite, nivelar la superficie, cerrar con una tapa y poner la taza «aderezar» hasta que esté lista con un calentamiento reducido. Las calderas de relleno se colocan mejor en el armario de asado, y para que la porra no se queme, es necesario instalarlas en utensilios planos con agua (marmita). El cereal a veces se tostará hasta que esté ligeramente dorado antes de cocer. Esto acelera la preparación de la porra («repelente») . Melko rascar la cebolla, salvarla con la grasa de la planta o espiga cortada en cubos pequeños. Mezcle la porra suelta con la cebolla salteada y suelte en una sartén de porción o en un barancho.