Burbet

1 porción


Varima la porra de maná en la leche hasta que esté semivascular, enfriamos un poco, añadimos yemas de huevo fritas con azúcar y vainilla, nueces molidas tostadas (cacahuetes, avellanas). Luego mezclamos todo cuidadosamente con las proteínas batidas en la mezcla y las ponemos en platos de porción. Del arándano exprimimos el jugo, llevamos a ebullición, ponemos el azúcar al gusto y luego con un fino chorro vertemos el almidón diluido en una pequeña cantidad. Con esta salsa en forma de kisel regamos porciones de bubert.