Albóndigas de queso en alfeldski

Batir las proteínas en una espuma fuerte, poco a poco añadir queso rallado hasta formar una masa suave, salar, añadir pimienta negra y pimentón. Poner en el refrigerador para que el queso se endurezca, y rodar pequeñas bolas. Coloque las bolas en las bolas de pan y fríelas rápidamente en grasa hasta que estén doradas. Espolvorea caliente con el verde picado del perejil y sirve sobre la mesa con la ensalada verde. Se puede utilizar cualquier queso duro (lo mejor es el parmesano), en el pueblo se suele usar queso de oveja.