Huevos «molle»

1 porción


Los huevos se varan en una «bolsa», se enfrían en agua y se quita la cáscara. Cortamos el jamón en las rodajas más finas, casi transparentes. Cada huevo se envuelve en una rodaja de jamón de tal manera que sólo una cuarta parte del huevo sea visible. Apilamos, plantando las hojas frescas de la ensalada, en un plato plano.