Huevos rellenados con espinacas con saúco

5 porciones


Hervir el cocido de 12 huevos, limpiar, cortar por la mitad de la longitud. Saca las yemas, frótalas. Soldar 600 g de espinacas con 200 g de saúco, frotar, añadir a las yemas, sal, verter una cucharada de aceite, revolver. Envolver las proteínas, poner en la hoja, lubricada con aceite y espolvoreada con pan seco, espolvorear con queso, salpicar con aceite, dejar que poco a poco se rompa en el horno. Embutir un vaso de cocción de espinacas y salchichas, verter en él con un fino chorro, revolviendo constantemente, 0, 5 vasos de crema agria (o crema, o leche) diluidos con 3 cucharaditas de harina. Cuando hierva y espese, verter en el relleno restante, calentar sin hervir, poner en el plato, decorar con huevos horneados.