Bits de trampolín

3 porciones


File butterfish, pan blanco empapado en leche y cebolla rebozada para pasar dos veces por la picadora de carne. En la carne picada resultante, añadir el huevo, la sal, la pimienta, mezclar bien. Separar en porciones para darles forma de brocas, enrollar en pan seco y freír en aceite vegetal hasta formar una corteza de rubor. Antes de servir a la mesa, verter la mantequilla derretida. Batas servidas con guarnición combinada (guisantes verdes, patatas fritas, zanahorias hervidas y remolacha, frutas encurtidas