Calderas o batidores de legumbres

1 porción


en agua hirviendo o leche, absorber con un fino chorro el cereal de maná y preparar, revolviendo, la porra de maná (2 litros de líquido por 1 kg de cereal). de las legumbres, preparar el puré, mezclarlo, evitar que se enfríe, con maní caliente e introducir huevos crudos, cebolla salteada y todo bien mezclado. separar la masa en forma de brocas o calderas, planchar en harina y freír en una sartén caliente en dos lados. cuando se sirve, verter con mantequilla o revolver la salsa con leche, crema agria, rojo o tomate.