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Bifstex

El biftex es un beef (carne de res) y el steak (trozo) es un plato de carne de res frita. Como sugiere el propio nombre, tradicionalmente la preparación del bifstex proviene de la carne de vacuno. Más información sobre el bifstex...El biftex de carne de vacuno es el biftex correcto. Sin embargo, el bifstex de cerdo no es menos popular en la actualidad. Por supuesto, no sólo los ingleses o los estadounidenses saben cómo preparar un bifstex. Casi en cada cocina nacional existe su contraparte del bifstex. En Italia, por ejemplo, es un biftex en florentino. Muy interesante y extraordinario es el biftex en tártaro, que se prepara a partir de carne picada de res y se sirve en la mesa sin tratamiento térmico. Pero, por supuesto, la carne para tal bifstex debe ser de muy alta calidad.

Aunque inicialmente el bifstex se preparaba a partir de un trozo entero de carne, hay un biftex picado e incluso un biftex de carne picada. Por ejemplo, un biftex picado con huevo o simplemente un biftex con huevo. Si decides preparar un bifstex picado, la receta se asemeja a una receta de copletas. Pero el biftex se prepara sin pan y moler la carne para el bifstex es necesario en la picadora de carne con una parrilla grande.

Dependiendo del bifstex que prefieras, la receta puede contener diferentes tiempos de asado de carne. En los restaurantes europeos, los bifstex suelen distinguirse entre: biftex con sangre (rare), biftex sin asar (medium rare), biftex medio (medium), biftex casi cocido (medium well), y bifstex cocido (well done). Ahora que te preguntan cómo cocinar bifstex, ciertamente no te confundes.