Befstrogans con patatas «paille»

1 porción


Cortar la carne en trozos finos de 2-3 cm de largo, espolvorear con pimienta, sal y harina. La cebolla se corta finamente y se fríe en aceite. Cuando la cebolla se enganche, ponga la carne cortada en el mismo lugar. Freír rápidamente a fuego intenso (el jugo debe coagularse y pasar a la carne, lo que hará que se vuelva brillante). La carne preparada se pone en la salsa, cierra la sartén con una tapa y se pone a 15-20 min por vapor para que la carne se impregne bien con la salsa. Servir befstroganos en una taza de metal. Por separado servir patatas fritas «paille».