Encontrar

Tkemali

El Tkemali es la famosa salsa georgiana a base de alicha y hierbas picantes. Más información sobre los tkemali...El que al menos una vez probó la salsa real tkemali, seguramente quiso saber cómo cocinar los tkemali en casa por su cuenta. Lo más correcto es cocinar los tkemali de alichi. La receta de los tkemali no es difícil, lo principal es extraer la ciruela ácida, porque la receta clásica de los tkemali en georgiano se hace precisamente de ella. En Georgia, esta salsa se sirve a la carne, el pescado y las verduras. La composición de los tkemali también incluye necesariamente ajo, cilantro, pimienta roja y sal. Es muy recomendable también añadir la menta, sin ella los tkemali en georgiano no funcionarían. También se suelen añadir otras hierbas y especias (cilantro, eneldo, fenogreco), también influyen bastante en el sabor del tkemali. La receta para cocinar suele ser la siguiente: si cocinamos los tkemali de alychí, vareamos el drenaje de los minutos 15-20, luego lo limpiamos a través del tamiz para que no caiga la cáscara y los huesos. Después, por turnos y revolviendo, añadimos ajo, sal y otros ingredientes a la salsa tkemali. La receta del tkemali también ocurre a base de crisol, grosella roja, otra baya ácida.