Salsa de tomate

1 porción


poner las raíces y cebollas trituradas en los platos con mantequilla caliente, tostado ligeramente y, sin quitar del fuego, espolvorear con harina, añadir el puré de tomate, mezclar y asar otros 2 - 3 min. Luego verter la decocción caliente de verduras o caldo de carne, hervir 10 - 15 min, frotar la salsa junto con las verduras a través del tamiz, sal, vuelve a calentar, quita del fuego, sazona con un trozo de mantequilla. La salsa se sirve a las variedades de patatas, verduras rellenas.