Salsa de pescado blanco

1 porción


Tostar 1 cucharadas de harina con 1 cucharadas de mantequilla derretida, inyectar con un chorro fino cuando el caldo de pescado caliente se obstruye constantemente, cocer 40 - 50 minutos, colar. Saltee por separado la cebolla finamente picada y la raíz del perejil, sin permitir el cambio de color. Combinar ambos salteados, sazonar la salsa con sal, pimienta, zumo de limón, hervir a fuego lento 5 - 7 minutos y servir al pescado hinchado o cocido, a la salsa se pueden añadir huevos picados, hierbas de perejil.