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Salsa de ajo-i

Recetas de cocina / Recetas de salsas / Salsa de ajo

El ajo con sal se empuja en el mortero, se añade yema de huevo, luego poco a poco, aceite vegetal y ácido cítrico diluido en agua o jugo de limón. Por consistencia, esta salsa se asemeja a la mayonesa. La salsa es muy buena para ensaladas de verduras.

ajo - 4 bolas, sal al gusto, yema - 2 piezas, aceite vegetal - 0.5 tazas, agua - 2 cucharadas, ácido cítrico al gusto, o jugo de limón al gusto