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Salsa de sacivi
La tarjeta de visita de la cocina georgiana es la salsa sacivi. Con esta salsa se convertirá en un exquisito plato el habitual ave hervida. Y necesitarás para preparar la salsa de sacivi algo de nueces y un poco de especias.
mantequilla - 100 g, nuez de nogal - 300 g, cebolla rebozada - 250 g, harina de trigo - 30 g, yema - 3 piezas, ajo - 20 g, vinagre de vino - 100 g, clavo - 2 g, canela - 2 g, pimiento rojo - 5 g, hoja de laurel - 1 pieza, azafrán al gusto, verduras al gusto, caldo - 500 g, sal - 20 g
Cómo preparar la salsa sacivi: Se saltea la cebolla finamente picada y el ajo en mantequilla y grasa quitada del caldo de pollo; añadir harina, cultivar con caldo, hacer cocción y quitar los utensilios del fuego. Las nueces empujadas se mezclan con verdura seca y fresca, pimienta roja molida, yemas de huevo, tintura de azafrán y vinagre de vino hervido con especias. La mezcla resultante se introduce en el salteado y, revolviendo, se calienta sin llevar la salsa a ebullición.
