Salsa de mayonesa

1 porción


En una taza de fayana, separar la yema de huevo crudo, salar y frotar cuidadosamente con una corola o tenedor. Luego verter en pequeñas porciones (por cucharadita) el aceite vegetal, mezclándolo cuidadosamente con la yema. Cuando el aceite y la yema formen una masa espesa y homogénea, añadir el vinagre. Si la salsa es demasiado espesa, se puede verter un poco de agua tibia hervida en ella. Para un sabor más picante, se puede añadir 1/4 cucharadita de mostaza terminada a la mayonesa, que debe mezclarse con yemas antes de aderezar la salsa con aceite.