Crema «malvaviscos» -2

1 porción


La preparación de la crema consiste en los siguientes pasos: preparación de la gelatina, preparación de la vista, batido de proteínas, compuesto de alimentos. La gelatina se vierte con agua fría hervida y se deja hinchar durante 2 - 3 horas. Luego se junta la gelatina, se ve, el azúcar y se evapora hasta 120 ° C. Al mismo tiempo, bate las claras de huevo a una espuma resistente y, sin dejar de azotar, con un fino chorro se va infundiendo poco a poco masa de povidel, azúcar, gelatina. El azote continúa 2 - 3 minutos más. Se utiliza la crema sólo para la decoración de los productos e inmediatamente después de la cocción, en forma cálida, ya que al enfriarse, se transforma en una masa en forma de estudio.