Mermelada de ondulaciones

1 porción


mejor para mermelada usar las bayas de las ondulaciones quitadas después de las primeras heladas. las bayas se limpian, se lavan, se vierten con agua fría y se dejan reposar durante el día, luego se inclinan sobre el reseto, se deja drenar el agua, se vierte de nuevo con agua, repitiéndolo dos o tres veces. verter agua en el azúcar y cocinar el jarabe. verter las ondulaciones con jarabe caliente, llevar a frío por 1 día. después de un día, las bayas se sacan haciendo ruido y cociendo el jarabe 20 min, luego las ondulaciones se bajan en el jarabe y se cocinan a fuego moderado 20 min más hasta que el jarabe esté espeso y las bayas sean transparentes. no se puede digerir la ondulación, ya que pierde jugosidad, se hace seca e insípida.