Mermelada de albaricoques

1 porción


los frutos no deben ser del todo maduros. los albaricoques no deben lavarse, sino frotarse con una servilleta húmeda, revolverse en varios lugares con un fino estante de madera, poner en agua hirviendo durante 1 minuto y enfriarse rápidamente en agua fría. los frutos pequeños se pueden cocinar enteros, los grandes se pueden cortar por la mitad a lo largo del surco y sacar los huesos. albaricoque verter jarabe y cocinar con extractos en 2 recepciones. para que la mermelada no se sazone, cuando se cocine, añadir ácido cítrico: 3 g por 1 kg de fruta.