Pastel con crema de café

1 porción


Batir las claras de huevo en una espuma fuerte, mezclarlas con polvo de azúcar y, a fuego, seguir azotando hasta que la masa empiece a espesarse; luego añadir el núcleo molido de la nuez del bosque y las almendras molidas. En un molde para hornear pasteles, engrasado con aceite y espolvoreado con harina, pon la masa y hornea. El producto terminado se saca del molde, para lo cual el molde debe girarse hacia arriba. Cortar la corteza fría horizontalmente en varios estratos y rellenar con crema.