Leche de pájaro

1 porción


Mezclar la leche con 2 cucharadas de azúcar en polvo y azúcar de vainilla. De las claras de huevo batir la espuma fuerte, con una cucharada poner la espuma en la leche ligeramente hirviendo; hervir en un lado 3 min, en el otro 3 min más, luego sacar las espumas y retirar la leche del fuego. Batir las yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar en polvo en la espuma, mezclar con la leche en la que se fríen las galletas de espuma, poner los utensilios en un fuego débil y, agitando constantemente, cocinar hasta que la masa empiece a espesar. Retirarse del fuego y seguir agitando hasta que la masa se enfríe un poco. Vierta la masa de leche en la cristalería, coloque las galletas de espuma encima y refresque bien. Cuando se sirve en la mesa, se puede espolvorear con chocolate rallado.