Pastel de zanahoria

Limpiar las zanahorias, hervir, frotar en un rallador grande. Añadir la harina, el azúcar, los huevos, la crema agria, el azúcar de vainilla y amasar la masa. Colocar la masa resultante en un molde lubricado con aceite, hornear en el horno hasta que esté listo. Saca, refresca un poco, decora con merengues de clara de huevo batida en la parte superior.