Pastel de «bosque»

1 porción


De clara de huevo y azúcar, batir una fuerte espuma. Luego añadir las yemas de huevo y remover bien todo, remojar la harina y volver a remover bien hasta obtener una masa homogénea. Colocar la masa en un molde lubricado con grasa para hornear pasteles y hornear en el horno a alta temperatura durante 30 - 35 minutos. Cortar la corteza enfriada por la mitad horizontalmente y untar alternativamente con aceite frío y cremas de nuez. La parte superior y lateral del pastel se vierte con un esmalte blanco. Espolvorear con chocolate rallado.