Pastel especial de castañas

1 porción


La castaña comestible se suelda cortando la cáscara, sacando el núcleo, frotando a través del colador, añadiendo a la masa de castaño 2 cucharadas de azúcar con vainilla, un poco de leche y cociendo el puré espeso. Mantequilla, azúcar con vainilla y 3 yemas de huevo frotadas en espuma, añadirle un puré de castañas frío, una fuerte espuma de 3 claras de huevo y remover todo en una masa homogénea. El molde para hornear pasteles se lubrica con aceite, se espolvorea con harina y se rellena con masa cocida. La masa se hornea a temperatura media. Una capa lista para cubrir con crema y poner en un lugar frío durante varias horas.