Pastel de nuez con gelatina de limón

1 porción


Frote durante 15 minutos la yema y el polvo de azúcar. Agregue la harina y 0, 5 cucharaditas de refresco. Batir la mezcla durante 8 - 10 minutos más y añadirle nueces molidas o empujadas. Luego, gradualmente por la cuchara, introduce las proteínas batidas en una fuerte espuma, revolviendo cuidadosamente. Coloque la masa en un molde de pastel lubricado con aceite y harina y hornee en un paño de viento templado. Enfriar la masa horneada, cortar en 2 estratos e impregnarlos con jarabe preparado con 175 g de azúcar y 30 g de agua. El relleno para el pastel se prepara de la siguiente manera. En un vaso de agua fría, riega 2 cucharadas de almidón. Añadir 1 taza de azúcar, ralladura y jugo de 1 limón. La mezcla es buena para revolver y poner en fuego moderado, revolviendo continuamente hasta engrosar. Brillar desde el fuego, continuando agitando la masa hasta enfriarla completamente, y aplicarla en los estratos cortados de la masa. Preparar un esmalte blanco: batir bien una proteína con 100 g de azúcar en polvo hasta obtener una masa fuerte. Exprimir 0, 5 limón y batir la mezcla durante 5 - 6 minutos más. Alisar el pastel, aplanando rápidamente el esmalte con la ayuda de un cuchillo ancho con una capa lisa. En lugar de gelatina para el pastel se puede utilizar por ahí.