Pastel de almendras

Moler las almendras en una estupa o pasar por la picadora de carne. Frotar los huevos por separado, combinar con la harina de almendras, añadir el azúcar. Todo se frota hasta obtener una prueba homogénea. En forma de aceite lubricado, hornear dos cortezas del mismo tamaño. Preparar por separado la crema cremosa, para lo cual verter la crema en la cacerola, añadir el azúcar y un poco de vainilina. Poner sobre el fuego y cocinar, agitando hasta espesar (el color debe resultar marrón claro). Después de eso, quitar del fuego, enfriar y batir la crema cremosa. Recoger el pastel de almendras: poner una corteza en el plato, lubricar con crema, esparcir y cubrir con una segunda corteza. Lubricar la parte superior de la torta de almendras con crema, espolvorear con almendras picadas y servir a la mesa.