Pastel de carel

Batimos las proteínas de los huevos con 2-3 cucharadas de azúcar hasta que se forme una espuma resistente. Las yemas se frotan con el azúcar restante. El almidón se mezcla con el cacao y el polvo de panadería (en polvo) y se añade alternativamente a las yemas con proteínas batidas. La masa obtenida se coloca sobre la bandeja lubricada con aceite (o mejor aún sobre el pergamino lubricado con aceite puesto en la bandeja de hornear) y se hornea en el horno a temperatura media (175-180 grados) . La base refrigerada para la torta se corta con un cuchillo afilado en 4 partes iguales. Las cortezas resultantes se impregnan ligeramente con café dulce, se lubrican con crema y se ponen una sobre la otra. En la parte superior del pastel cubrimos con crema, decoramos con granos de café.