Pastel aéreo con crema batida (eckler)

La bandeja de hornear se lubrica con aceite. La masa de soldadura se coloca con una cuchara o se exprime con una jeringa de pastelería. Se pueden hacer tanto los profitroles redondos como los pasteles oblongos - ecclers. Los pasteles se hornean en un horno precalentado de 15-20 min. A una temperatura de 200 grados. El horno no se puede abrir porque los pasteles pueden caer. Cuando los pasteles suban y se regocijen ligeramente, reduzca la temperatura a 160-170 grados y hornee los pasteles 15 minutos más. Luego los sacamos del horno. Preparamos el relleno: la crema, previamente expuesta en hielo, batimos en frío con una batidora o corola para que resulte una masa exuberante. Al final del batido añadimos el polvo de azúcar y la vainilina al gusto. Cortamos los pasteles refrigerados listos con un cuchillo afilado, quitando la parte superior. Llenamos los pasteles con crema batida, cubrimos con las tapas y espolvoreamos con polvo de azúcar.