Pastel «nido de cigüeña» con vanilina

1 porción


En el proceso de fabricación de la masa se añade el cardamomo derretido. La masa terminada se vierte en un recipiente estrecho con un agujero de 5 mm de diámetro. En una cacerola estrecha y alta se hierve la grasa. Con un chorro fino hecho de convertidor, en movimientos circulares, separan la masa, dándole forma de nido. Por cada «nido» se gastan aproximadamente 2-3 cucharadas de masa. Una vez que un lado del «nido» se engancha, lo voltean con un tenedor hacia el otro lado, los «nidos» listos se colocan en un colador, le dan a la escoria un exceso de grasa y espolvorean con un polvo de azúcar.