Pastel de nuez con cacao

1 porción


Batir en 10 minutos la mantequilla con polvo de azúcar y añadir sucesivamente 4 yema (una por una), harina, cacao, ralladura 0, 5 limón, nueces molidas y, al final, inyectar las proteínas batidas en la espuma, revolver cuidadosamente la mezcla. Colocar la masa en un molde grande para el pastel o una bandeja de hornear adecuada, engrasada con aceite y espolvoreada con harina, y hornear en un armario moderadamente caliente.