Eckler con crema de café

1 porción


Horneamos pasteles con la tecnología «Pastel aéreo con crema batida». Preparamos la crema: mezclamos el polvo de azúcar, almidón, vainilina, huevos, leche y batimos en un baño de vapor, hasta que la masa espese. Hacia el final de la batida vertemos un fino café de chorro. Después de que la masa espese, lo sacamos del fuego y continuamos azotándolo hasta que se enfríe por completo. Cortamos las tortas, las llenamos con crema y las cubrimos con las copas, espolvoreándolas previamente con polvo de azúcar o aplicando una capa de glaseado de café.