Baclava «rollo» laminado

Preparar el relleno: tostar las nueces en una sartén seca, enfriar, limpiar de piel fina, moler y mezclar cuidadosamente con canela y azúcar. Tamizar la harina, añadir agua, sal, ácido cítrico y amasar la masa elástica. Cortarlo en 10 partes y ponerlo en el refrigerador durante media hora. Después de eso, cada pieza de masa se enrolla con una capa fina, en el medio se coloca la mantequilla, se envuelve la masa en forma de sobre, se vuelve a enrollar en una capa fina y se enrolla en una bola. Repita este procedimiento tres o cuatro veces enfriando la masa en el refrigerador después de cada laminación durante 15-20 minutos. Laminar la masa lista en forma de rectángulos, poner el relleno de nuez sobre ella, envolver en forma de rollo, poner en la bandeja de hornear, poner en el horno caliente y hornear durante 30-40 minutos. Trocear la baclava refrescada en porciones, verter con jarabe frío y, después de 4 - 5 horas, servir a la mesa.