Galletas con mermelada

1 porción


A la harina tamizada añadimos azúcar, cuajada, margarina y cortamos con un cuchillo. Ponemos el huevo batido, la corteza de limón rallada y el refresco disuelto en jugo de limón, todo ello mezclado en masa homogénea y colocado en el frigorífico durante 10 min. La masa se enrolla en un estrato de 3 cm de espesor y se corta con un cuchillo en tiras de 5-6 cm de ancho, que a su vez se corta en trozos triangulares. En el lado ancho ponemos un poco de mermelada, enrollamos el triángulo con un rodillo para que el borde estrecho termine en el exterior, lo ponemos en la hoja, lo desmayamos con un huevo batido, el whi-hai en cada rodillo destaca. Hornear en el horno con un calor medio de 25-30 minutos.