Galletas almendras

1 porción


Las almendras se mueven, se lavan, se secan ligeramente en un lugar cálido, luego se mezclan con la mitad de la arena de azúcar prescrita, 1/4 partes de las claras de huevo y todo esto se pasa por la picadora de carne. Después de eso, agregue el resto del azúcar y las claras de huevo. La masa al evitar calentar a 40 °, luego, agitando, enfriar a 18 - 20 °, añadir la harina y batir 10 minutos. Coloque la masa preparada en un sobre (bolsa de pastelería) y suelte en forma de tortillas pequeñas en una bandeja lubricada con aceite y espolvoreada con harina. Hornear en el horno hasta que esté listo.